Ce înseamnă să slăbești fără să numeri caloriile
Pierderea în greutate este posibilă fără numărarea caloriilor sau micșorarea intenționată a porțiilor, arată un nou studiu clinic. Secretul constă în alegerea alimentelor cu o densitate energetică mai mică, o strategie care duce la un consum caloric redus în mod natural. Cercetarea, publicată în JAMA Network Open, a demonstrat că adulții supraponderali care au adoptat o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi au redus densitatea energetică a meselor lor cu aproape o treime.
Cum a funcționat studiul
Studiul clinic randomizat s-a desfășurat pe o perioadă de 16 săptămâni. Participanții au fost împărțiți în două grupuri: un grup de intervenție, care a urmat o dietă vegană bazată pe fructe, legume, cereale și leguminoase, și un grup de control, care și-a păstrat obiceiurile alimentare neschimbate. Niciunuia dintre grupuri nu i s-au impus limite calorice sau restricții privind mărimea porțiilor. La finalul celor 16 săptămâni, participanții care au urmat dieta vegană au înregistrat o reducere de aproximativ 30% a densității energetice a alimentelor consumate, comparativ cu grupul de control.
Modificarea nu a provenit din consumul unor cantități mai mici de mâncare, ci din înlocuirea alimentelor de origine animală, precum carnea, lactatele și ouăle, cu alimente vegetale. Acestea din urmă au un volum mai mare, dar o densitate energetică scăzută datorită conținutului ridicat de apă și fibre. Conform datelor publicate, Revista Ioana această reducere a densității energetice a fost direct asociată cu un aport caloric total mai mic și, implicit, cu o pierdere mai mare în greutate.
De ce funcționează o dietă bazată pe densitate energetică
Hana Kahleova, doctor în medicină și director de cercetare clinică la Physicians Committee for Responsible Medicine, explică mecanismul din spatele acestor rezultate. „Aceasta ajută să răspundem la o întrebare pe care oamenii o au adesea despre alimentația pe bază de plante: Cum poți slăbi fără să numeri caloriile sau să suferi de foame? Răspunsul este densitatea energetică”, afirmă Kahleova. Ea subliniază că „alimentele vegetale sunt bogate în apă și fibre, așa că îți poți umple farfuria, te poți simți sătul, și totuși să consumi mai puține calorii.”
Această abordare este considerată o strategie mai practică pentru slăbit decât numărarea caloriilor. Potrivit autoarei studiului, succesul nu depinde de voință. „Nu este vorba despre voință sau porții mai mici. Este vorba despre alegerea alimentelor care oferă în mod natural mai puține calorii în fiecare mușcătură”, explică Hana Kahleova. „O reducere de 30% a densității energetice este o schimbare substanțială, foarte greu de realizat și susținut doar prin controlul porțiilor.”
Atunci când alimentele din farfurie au o densitate energetică redusă, semnalele naturale de apetit ale organismului contribuie la procesul de slăbire. Mâncând până la sațietate se ajunge la un consum total de calorii mai mic. „Acesta este un mod sustenabil de a gestiona greutatea”, adaugă Kahleova. Prin urmare, cheia este compoziția farfuriei, nu restricția cantitativă. „Nu trebuie să mănânci mai puțin. Poți mânca mai multă mâncare, te poți simți sătul și totuși să slăbești, alegând alimente care sunt în mod natural mai puțin dense energetic”, conchide autoarea studiului.
